Domaine Acajou (Clément)

L’Habitation Clément est un domaine magnifique à visiter impérativement si vous allez en Martinique.

La distillerie a cessé son activité en 1988 après son rachat par les frères Hayot, et a été transférée au Simon, un peu plus au sud de l’île. Cependant de nombreuses étapes de la production des rhums Clément sont restées à l’habitation : réduction, brassage, vieillissement et mise en bouteille. La Fondation Clément est aussi un lieu d’exposition d’artistes des Caraïbes.

L’Habitation Clément se trouve à l’Est de la Martinique, près de la commune Le François.
 
Olivier, de l’équipe Rhum Attitude

 

Champ de canne à sucre bordant le domaine

Clément paysage vu du domaine

 

Foudres accueillant le rhum fraîchement distillé

Clément foudres

 

D’autres fûts de vieillissement : les tonneaux contenant du rhum mis à vieillir peuvent être indifféremment couchés ou droits. Ce que ne restitue pas la photo, bien entendu, c’est l’odeur très agréable de l’alcool qui s’évapore pendant le vieillissement du rhum (la part des anges…)

Cléments fûts (2)

 

Quelques photos de l’exposition en plein air

Fondation Clément Fondation Clément (5)

 

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